ノルウェー料理

【北欧】サーモンと一緒に食すノルウェー風バターソースの作り方

こんにちは、ロマン派きまぐれ素人料理人のJIN(@scratchhcooking)です。

「北欧」

「ノルウェー」

響きが良いですよね、日本に住んでいる方なら「北欧」という言葉を聞くだけで無条件でポジティブなイメージが湧く人が多いのではないでしょうか?

僕もその一人です、昔からなぜか北欧、特にノルウェーに謎の親近感がありました。

国旗ですらヨーロッパの中で一番好きな国旗かもしれないです。

イギリスに住んでいた頃なぜか色々縁がありノルウェー人の方とたくさん知り合ったり、元からあった親近感もあって、実際にオスロまで足を運んだこともあります。

意外と実際に行ってみると理想とのギャップで「残念だった」という国も少なくないのですが、ノルウェーは前から思っていた理想と同等、下手したらその上を行くようなとってもいい国でした(物価以外はね)

そんなこんなで今回「SCRATCHHクッキング」で初めて北欧料理、ノルウェー料理を扱います!

北欧家具はみんな好きでも意外と北欧料理って人気ではなく、レパートリーが少ないと思われていますが、おいしいものも結構あります。

サーモンで有名なノルウェーにちなんでサーモンと一緒に簡単に作れるノルウェー風クリームソース(Sandefjordsmør)の作り方を紹介します。

今回はノルウェー語のサイトも頑張って翻訳して色々拝見してみました。

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材料(2人前、ソースは4人分くらい)

サーモンと付け合わせ

  • サーモン:2枚or3枚(大きさによる)僕は何を思ったか間違えて鮭を買ってしまいましたがサーモンのが直良です
  • にんじん:1本
  • じゃがいも:1個
  • オリーブオイル:少量
  • 塩:少々
  • 胡椒:少々

バターソース

  • レモン:半個
  • ホイップクリーム:100㎖
  • 無塩バター:60g
  • イタリアンパセリ:4束ほど
  • 塩:少々

調理工程(所要時間40分)

1.まずはソースから作っていきましょう、パセリをみじん切りに

2.鍋にバターとクリームを入れて中火に入れて混ぜます(切実に小さなソースパンが欲しいところです)

3.バターが溶けてグツグツ来たら火を止めて、刻んだパセリを入れて混ぜます

4.そうしたら塩を少々、レモン半個のレモン汁、レモン半個の皮をおろしたゼストを入れてまた混ぜます

5.ソースはこれで完成です(簡単!)

6.付け合わせのじゃがいもとにんじんを切っていきます(付け合わせはなんでもいいです、じゃがいもとにんじんって北欧っぽいなぁと思ったのでそうしましたが、ブロッコリーとかアスパラなんかもヨーロピアンっぽいですね。

7.沸騰したお湯にじゃがいもとにんじん、そして塩を少々入れてグツグツさせていきます。

こっからは基本放置ですが、こまめにじゃがいもとにんじんがどれくらいの硬さなのかはチェックしておきましょう!

8.いい感じの硬さになったら湯切りして付け合わせは完成

9.最後はサーモン!両サイドに胡椒を振りかけてからフライパンでオリーブオイルと共に火を入れていきます

10.両サイドいい感じの焼き目になったら終了!(色で鮭感が出てしまっている…)

11.野菜を添えて、サーモンとソースを盛りつければ完成です!

超シンプルですが、こんなんじゃ腹が満たされない!という方はフランスパンでも焼いて一緒に食べるといいかなと思います(もちろん僕はフランスパンも焼きました)

ちなみに余ったソースは翌日パスタのソースとして少し牛乳を足して作ったら美味でしたよ!(むしろパスタと一緒のが美味しかったかも!)

今回の注意点/反省点

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僕はすぐ買い物中すぐ色々な事を忘れてしまうので、今回ノルウェー産のサーモンを買うつもりが普通の銀鮭を買ってしまいました、味はどうであれサーモンの方が色は映える気がします。

日本人にとっては少しバター感とクリーミーさに圧倒される可能性がありますので、バター多いのが苦手な方はバターの量を減らしてもいいかな、と思いました。

途中でも言いましたが、付け合わせの野菜はお好みで追加したりしても良いと思います!

食べてみた感想

バターが凄い!バターとホイップクリームは強烈ですね、色々な意味でなかなか日本では味わう事の出来ない味だと感じました。

悪い意味では無いですよ!すごくヨーロピアンなソースでした。

ただ、最後に言ったように翌日パスタソースとして使ってみたらサーモンとよりも非常においしかったです(外道)

すぐ作れるのでぜひお試しください!

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