イギリス料理クリスマス

ローストディナーには欠かせないヨークシャープディングの作り方

こんにちは、ロマン派きまぐれ素人料理人のJIN(@scratchhcooking)です。

イギリスのローストディナー、クリスマスディナーに欠かせない付け合わせと言えばヨークシャープディング(Yorkshire Pudding)と呼ばれるパンとパイの間のようなものです。

イギリス在住時はヨークシャープディングと言えば冷凍で買ってしまうようなものだったのですが、もちろん日本ではそうはいきません。

そもそもスーパーに並んでいるところなんて見た事すらありません。

今年のクリスマスは仕方ないので一から自分で作る事にしたのですが、実際作ってみると

「超簡単でシンプル!」

そんな初めて作っても成功した超簡単なヨークシャープディングの作り方を今回シェアします!

今回のレシピは尊敬するイギリス人シェフであるジェイミー・オリバー氏のレシピをかなり参考にさせていただきました。

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材料(4個~8個分)

  • 油(菜種油などの熱に強い油推奨)
  • 卵:2個
  • 小麦粉:100g
  • 成分無調整牛乳:100㎖
  • 塩:適量

※1 油の部分はラードなどの動物性脂肪を使うとより美味しいものが出来ますが、今回はよりシンプルさを求めて菜種油で作っています

※2 4個から8個と書きましたが、カップケーキ型の大きさによって出来る個数は異なります

超シンプルでしょ?

ヨークシャープディングというのは各シェフによって本当に色々な違うレシピで作られている面白い料理です。

しかし基本的には牛乳、小麦粉、卵が33%ずつの量が良いと言われています。

調理工程(所要時間1時間~1時間30分)

1.カップケーキの型に底から1㎝程油を注ぎます

2.オーブンを190度に設定して余熱をし、190度の中に油入りのカップケーキの型を入れて油を先に10分間加熱させます

3.油の10分間の予熱中に卵2つをまず割って溶いていきます

4.溶き卵の中に牛乳を投入します

5.ダマが入るとだめなのでしっかりと小麦粉をこして投入します+最後に塩を投入します

6.しっかりとかき混ぜてミックスしていきます

7.10分経ってあっつあつの油をオーブンから取り出して型のトップから1㎝~1.5㎝くらいまでミックスを入れていきます(油は本当に熱くなっているので気を付けてください)

8.190度のオーブンにそのまま投入

※3 オーブンに入れてから余程焦げてしまうという事さえなければ15分ほど放置します、オーブンのドアは途中で開けないようにしないでください

9.7分くらい経つと不思議な事にどんどんミックスが膨らんでいきます!

10.これで完成!と行きたいところですがこの状態では早すぎました、プディング全体がトップのように茶色になったら完成です。

※4 写真のように黄色っぽい部分があると出してからすぐに縮んでしまいます、15分経っても写真のような状態の場合はもう数分加熱して様子を見ましょう(ここの加減はお使いのオーブンによって大きく左右されます)

こんな感じにローストの付け合わせとして使う事が出来ます、それにしてもこう見ると結構頑張ったんですがローストはなかなか写真映えしない料理ですね(笑)とってもおいしいんですけどね。

ぜひローストチキンを作る際や、次のクリスマスなんかにはぜひイギリス人のようにヨークシャープディングを付け合わせとして作ってみてはいかがでしょうか?

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